Eikozanoidy to pochodne niezbędnych Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT):
- kwasu arachidonowego
- kwasu linolowego
- kwasu alfalinolenowego
Podział eikozanoidów:
- prostaglandyny
- prostacykliny
- tromboksany
- leukotrieny
Niezwykle istotne jest utrzymanie równowagi w zakresie biosyntezy tych substancji ponieważ ich działanie jest bardzo szerokie, bardzo złożone i tylko wzajemna równowaga zapewnia zdrowie człowieka
Działanie biologiczne eikozanoidów :
- wpływ na czynność układu krążenia
- istotna rola w regulacji ciśnienia tętniczego krwi
- wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wydzielanie soków trawiennych
- wpływ na agregacje płytek krwi
- wpływ na funkcje układu rozrodczego
- regulacja pracy nerek
- wpływ na erytropoezę poprzez uwalnianie erytropoetyny z kory nerki
- regulacja napięcia mięśni gładkich oskrzeli
- wpływ na ośrodkowy układ nerwowy
- działanie na układ immunologiczny
Nieprawidłowa proporcja pomiędzy omega 6 w stosunku do omega 3 w codziennej diecie jest najważniejszym czynnikiem obniżającym poziom kwasów tłuszczowych omega 3 w organizmie człowieka. Aby zachować zdrowie należy zachować równowagę w spożywaniu kwasów omega 3 i omega 6.
Proporcja omega 6 do omega 3, która umożliwia prawidłowe przyswajanie kwasów tłuszczowych omega 3 wynosi 1:1 do 4:1, maksymalnie 5,6:1. Współczesna dieta zawiera znaczna przewagę omega 6, nawet 15:1 – 20:1
