ALA – kwas alfaliponowy – kwasy tłuszczowe omega 3 pochodzenia roślinnego (siemię lniane, orzechy włoskie), który człowiek zmuszony jest przyjmować wraz z pożywieniem, gdyż organizm ludzki nie jest w stanie sam go produkować. ALA jest długołańcuchowym kwasem tłuszczowym należącym do NNKT.
Antyoksydanty – chronią przed działaniem wolnych rodników, zaliczmy do nich: składników mineralne, witaminy, pierwiastki śladowe
Arterioskleroza – zaburzenia krążenia spowodowane zwapnieniem tętnic
DHA - kwas dekozaheksanowy, długołańcuchowy, wielonienasycony kwas tłuszczowy obok kwasu linolowego oraz EPA, najcenniejszy dla człowieka kwas tłuszczowy typu omega 3; zawarty w większych ilościach jedynie w nielicznych gatunkach ryb. Występuje w dużych ilościach w siatkówce oka i w układzie nerwowym
Cholesterol - nieodzowny dla życia składnik ludzkiej biochemii, potrzebny jest miedzy innymi do budowy hormonów; organizm jest w stanie zrezygnować ze źródeł pokarmowych i produkować go sam w wystarczającej ilości; jest jednym ze składników tłuszczów zwierzęcych.
Eikozanoidy – prostanoidy, substancje podobne do hormonów, Związki lipidowe, wykazujące w swej budowie dwadzieścia atomów węgla; do nich należą prostaglandyny eikozanoidowe (PEG) seriiI,II i III; oraz PGE1 oraz PGE3 działają miedzy innymi przeciwzapalnie, a PEG 2 sprzyja powstawaniu ognisk zapalnych.
Enzymy – białka przyśpieszające proces przemiany materii.
EPA - kwas eikozapentaenowy, długołańcuchowy wielonienasycony kwas tłuszczowy, obok kwasu linolenowego oraz DHA, najcenniejszy dla człowieka kwas tłuszczowy obok kwasu linolenowego oraz DHA. Najcenniejszy dla człowieka kwas tłuszczowy omega 3 zawarty w większych ilościach w nielicznych gatunkach ryb. EPA występuje w mózgu, nie może byc przekształcony w DHA.
LDL - „zły” cholesterol, podwyższony poziom we krwi przyczynia się do zwapnienia tętnic i tym samym do arteriosklerozy
LA – kwas linolowy, tłuszczowy typu omega 6, którego człowiek mnie jest w stanie sam produkować, należy do NNKT, w dzisiejszym pożywieniu występuje w nadmiarze.
Lipazy – składniki soków trawiennych, rozkładają tłuszcze na małe, łatwe do strawienia cząsteczki, należą do enzymów.
Lipoproteiny - połączenia tłuszczów z białkami, które służą m.in do transportu cholesterolu w organizmie
Leukoteriny – należą do biologicznie aktywnych kwasów tłuszczowych, które razem z prostaglandynami, prostacyklinami i tromboksanami zaliczamy do eikozanoidów. Powstają one w wyniku cyklu przemian nazywanych kaskadą kwasu arachidonowego, w wyniku działania na kwas arachidonowego omega 6 enzymu 5 – lipooksygenazy.
Nasycone Kwasy Tłuszczowe – kwasy tłuszczowe bez podwójnego wiązania z grupą węgla
NNKT – niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, cenne dla organizmu, nie mogą być jednak syntetyzowane w organizmie i muszą byc dostarczane z zewnątrz.
Omega 3 - w ich skład wchodzi grupa wielonienasyconychkwasów tłuszczowych, w których pierwsze podwójne wiązania występują między szóstym a siódmym atomem węgla
Trójglicerydy – ciała tłuszczowe we krwi
Wolne rodniki – wysoce aktywne substancje chemiczne, posiadające wolny, nie mający pary elektron, w organizmie reagują błyskawicznie z proteinami.
Literatura:Żywienie i Zdrowie Rocznik 12, Nr 1 (44) Styceń 2009, Liebke F; Omega 3, Warszawa 2007